Ganz unoriginell dachte ich darüber nach, was ich heute zu essen mache. Da das Wetter zwar scheiße schwitzig ist und daher eigentlich angenehm unangenehm zum grillen ist, ich aber keine Lust hatte auf das berühmte „schon wieder..“ kam ich zu zwei Ideen. Eigentlich dreien. Das erste war in Kokosmilch gebackene Auberginen, das zweite waren pizzazucchinischiffchen und das dritte Frikadellen mit karamellisierten Möhrchen und Salat. Und ich ging los und kaufte für alles ein – nur nicht für das was ich vorgehabt hatte.
Man nehme:
500gr Hack (gemischt, Rind, Schwein, Pute soll jedem selbst überlassen sein)
3 Möhren
Blattsalat
Essig & Öl & Pfeffer & Salz und eine MS Zucker
150g Griechischen Joghurt
500gr Champignons
Sambal Oelek
1 – 2 kleine Zwiebeln
1 Ei
Schnittlauch
Hack, rohes Ei, kleingeschnittene Zwiebeln, gehackter Schnittlauch, zwei Möhren raspeln und alles gut mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und einem TL Sambal Oelek abschmecken. Zu Frikandeln formen und beidseitig braten. Im warmen Backofen dann ruhen lassen.
Derzeitig den Salat anrichten, eine Möhre reinraspeln und mit einem Essig/Öl/Wasser Dressing anmachen. Geheimtipp von Oma eine messerspitze Zucker mit einrühren. Schmeckt fantastisch. Kleine Zwiebelwürfel und das abschmecken mit Salz und Pfeffer machen das Dressing genial!
Multitasking in der Pfanne, die geviertelten Pilze einfach in das von den Frikadellen gespendete Fett anbraten, mit Pfeffer und Paprika würzen (Pilze verschont ihr bitte immer mit Salz!) In meinem Fall kam noch ein Löffel Gemüseinstantpulver dazu (1 gestrichener Esslöffel). Wenn die Pilze eine schöne Färbung angenommen haben, vom Herd nehmen, den Joghurt unterrühren und servieren. NOM!
Wie immer LowCarb und absolut lecker. ^^
Liebe Grüße
Aya
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